Nell’estate del 1997 la mia tesi era quasi pronta per essere ultimata e mi ero appena trasferita a Rimini, quando sono entrata a far parte dello staff del Grand Hotel di Rimini, fiore all’occhiello della tradizione felliniana, da sempre un hotel un po’ sogno e un po’ leggenda.

Lì ho imparato parole come gerarchia, superiore e spazi non condivisi. Una cosa a cui non ero assolutamente abituata. Cose che ho ritrovato qualche anno fa quando ho iniziato a varcare il pass delle cucine come consulente chef, a rapportarmi con chi in cucina lavora e con chi “detta le regole”.

Ma il passaggio non è stato così diretto. Dopo l’esperienza in hotel, sono entrata in azienda, dove ho vissuto un’esperienza formativa dal punto di vista della programmazione, dell’efficienza, della gestione di un progetto e della coltivazione delle relazioni con il team con cui condividevo i progetti. Lo scoglio di lingue e culture diverse mette sempre a dura prova, ma genera arricchimento, inclusione e crescita.

Dai viaggi nel mondo al viaggio interiore che ha cambiato la mia vita
Dopo un viaggio di studio in India, nonostante avessi davanti la prospettiva di una fulgida carriera professionale, ho deciso di cambiare strada e professione. Ho studiato Naturopatia e Counseling Olistico e per un po’ ho svolto l’attività di consulente in questo ambito.

A 25 anni sono diventata vegetariana e dal 2007 sto privilegiando un’alimentazione vegana. Una scelta che è partita da esigenze di salute, oltre che per convinzioni etiche: grazie ai miei studi ho appurato scientificamente quanto l’alimentazione a base vegetale possa essere determinante nel “curare” non solo il corpo ma anche la mente e l’ho messo in pratica in prima persona.

Così il mio percorso formativo e professionale ha imboccato una nuova strada, quella della nutraceutica, conseguendo anche la prima certificazione in Italia come chef nutrceutico.

Il ritorno al mondo degli hotel e delle aziende in una nuova dimensione
La nutraceutica e l’alimentazione veg mi hanno coinvolto così tanto che ho deciso di diventare Nutritional Cooking Consultant, ovvero educatrice alimentare in grado di applicare protocolli di nutrizione corretta e bilanciata a tutte le esigenze dell’industria alimentare in ogni sua declinazione: dall’ho.re.ca. al negozio bio, dal ristorante alla GDO, dal centro al laboratorio alimentare artigianale.

Infine (ma nel mio caso questa parola non è definitiva) sono diventata una chef professionista. Ho sempre avuto una grande passione per la cucina. L’anima della mia ricetta è un’anima healthy e sostenibile, sapore e gusto si alternano nel piatto senza tralasciare la filosofia a cui si ispirano, ovvero l’inclusività.

Una delle cose che più amo fare è diffondere la cultura dell’healthy food. Ho dato vita a tanti eventi, cooking show, docenze, iniziative e collaborazioni, diventando col tempo un punto di riferimento nel settore della food education sia per i privati che per i tanti ristoranti che hanno trovato in me il consulente giusto per rivedere i propri menu in chiave più salutare senza rinunciare al gusto, appassionando i clienti a scoprire qualcosa di alternativo.

Le mie scelte, le passioni, gli studi, i viaggi, le esperienze professionali e di vita, tutto questo mi ha permesso di diventare quella che sono oggi e di dare valore a ciò che faccio.